Stegt flæsk i Enderslev Forsamlingshus.
VI har 8-10 fællesspisninger i forsamlingshuset hvert år og traditionen foreskriver at der skal være stegt flæsk med persillesovs en gang om efteråret og en gang om foråret.
I går var vi næsten 120 personer som spiste knap ca. 50 kg stegt flæsk (vægt før stegning), 30 kg kartofler og godt 20 liter persillesovs.
Flæsket kommer fra Dyssegårdens frilandsgrise, kartoflerne fra en lokal bondemand og mælken er økologisk. Det er ikke verdens mest klimavenlige måltid, men vi prøver at gøre det så godt vi kan.

Det er FORÅR - og vi har glemt den lange kolde vinter.
Bøgen står på spring. Den knaldrøde Rhododendron er ved at lukke blomsterne op. Mirabeller blomstrer, og andre frugttræer står med fyldte knopper. Kartoflerne trives i spande og nye skrællespirer på vej i mindre potter.
God herlig nymåne energi til jer alle.

KARAKTERLØS SUPPE
Hvad gik galt?

Jeg svitsede tre løg.

Derpå svitsede jeg et kilo kartofler, en rødbede og fire porrer.

Jeg flyttede grøntsagerne til en side i gryden og hældte lidt portvin ned på den bare grydebund.

Da alkoholen havde dampet af, rørte jeg portvinen sammen med resten og kom kogende vand i det hele så grøntsagerne var dækket.

Jeg puttede vel 3 bouillon-terninger i rette og lod suppen koge i 3 kvarterer.

Så blendede jeg suppen med en stavblender og kom creme fraiche i.

Til sidst kogte jeg lidt nudler i suppen.

Den færdige suppe var karakterløs. Den smagte ikke dårligt. Faktisk smagte den ikke af noget.

Hvad gik galt?

#mad #madlavning

<h2>Forspiring af de tidlige planter til drivhuset...</h2>Der mangler lige et par grader mere varme udendørs - her er det tomater og chili. (mælke kartoner er i øvrigt super gode til forspiring, men husk at prikke et par huller i bunden)

Nyder foråret og de første kartofler er allerede lagt udendørs.

#drivhus #chili #tomater #krydderurter

Jeg har fødevare allergi, og den er blevet mere fremtrædende efter jeg startede på bipolar-medicin, og endnu mere efter mine covid-19 infektioner.

Og folk syntes den er meget besværlig. De siger "åh hvor er der meget du ikke kan tåle".
Men.
Min liste over ting jeg kan tåle, er længere end over den jeg ikke kan. Problemet er bare, at mine allergener bliver brugt som fyld i så mange retter og færdigmad.

Allergener
Alle <b>Ko</b>-mælks-produkter. (Jeg kan tåle ged og får produkter).
Alle bælgfrugter: <b>Soja</b>, ærter, bønner, ærteprotein, soja lecitin.
Frugt med latex lign protein: <b>Ananas</b>, kiwi, jordbær, banan, <b>tomat</b>, mango, granatæble, <b>avokado</b>
Div: kastanje

Ser ud af meget?
Ikke i forhold til ting jeg kan tåle:

Kød: Alle slags. Kvæg, fjerkræ, vildt, fisk og skaldyr.
Græsplanter: Havre, hvede, rug, majs, ris, boghvede, hirse osv.
Frø: solsikke, sesam, hørfrø, birkes osv
Kål: Rødkål, kinakål, glaskål, kålrabi, rosenkål, grønkpl osv.
Løg. Alle alium.
Rodfrugter: Gulerødder, rødbeder, jordskokker, skorzonerrod, pastinak osv.
Salat og blade: asparges, hovedsalat, iceberg, spinat, persille, karse
Citrus frugter: Appelsin, grape, mandarin osv.
Nødder: Hassel, valnød, paranød etc.
Og kan heldigvis tåle: peberfrugt, aubergine, agurk, kartofler, æbler, pære, hindbær, blåbær, squash.

Se hvor meget mad, der ikke er noget problem!
Problemet er, at folk vil pinedød tilsætte komælks-produkter, soja/bønner og tomat til alt.

"Åh du har så mange allergier." Nej jeg har ikke. I skal bare stoppe med al den fucking mælk, bælgfrugter og tomat!

Og man skal være konstant opmærksom.

Lecitin/E322: laves ofte af soja. Det kan være fra andre planter, men tør jeg tage chancen?
(Heldigvis står der ofte solsikke lecitin på specialmadvare)
Krydderiblanding. Der tilsættes ofte tomat. Jeg ved det ikke med mindre det er specificeret. Der er også risiko for mælkesukker.
Urte/planteudtræk/juice/smoothie. Hold øje med ananas og banan. De skriver Hinbær-Æble smoothie, men bagsiden viser der er banan.

Jeg laver stort set al min mad fra bunden. Heldigvis er jeg god til at lave mad og bage.

#allergi #allergener #LatexAllergi #madlavning

Brudstykker af en dansk forfatters dagbog - del 2

Tirsdag morgen melder sig med sne og blæst. Forfatteren er vågen og tidligt ude af døren. Med højskolesangbogen i hånden præsenteres syv sange til Morgensang på Værftet i Helsingør. Forfatteren får ikke løn for tjansen, men det er jo 70-100 af bibliotekets brugere, så forhåbentlig finder enkelte af dem vej ind til bibliotekets hylder og forfatteren har engang været med i et kor og nyder stadig at synge, så selvom det tager hele formiddagen, når transporttiden medregnes, er det (måske) en god investering. Et par gange har morgensangerne endda haft mod på at synge en af forfatterens egne tekster på en kendt eller ny melodi, så det er egentlig en skøn opgave.

I hvert fald giver den god energi til hjemturen og forfatteren får lyst til at slå vejen ind forbi det lokale kulturhus for en snak. På den måde er man måske mere top-of-mind hos personalet end andre forfattere, hvis nu nogen skulle spørge efter læseanbefalinger.

Forfatteren kender huset godt. For at nå et kulturelskende publikum lægges der nemlig mange årlige timer som frivillig i huset. Bag baren, i opvasken og med litterære samtaler, hvor forfatteren inviterer kolleger på scenen foran et mindre publikum. Det er måske skørt at promovere andres bøger og forfatterskaber, men forfatteren har for længst indset, at bogsalg ikke kan opnås på samme måde som med kartofler.

Når de fleste har det mantra, at ’de aldrig læser bøger’ starter salget et helt andet sted. At skabe interesse for læsning i det hele taget er første skridt og så håber forfatteren på afledte effekter i form af salg af egne bøger. Det er også derfor, der står ’Læsekrogen – podcast’ på årsplanen for 4 år i træk.

Selvfølgelig er der også andre grunde til at lave den podcast. De foreløbig 70 glade forfattere for eksempel, der trods velskrevne bøger stadig har det store gennembrud til gode. Og lytterne, der får inspiration til andre bøger, end dem, som boghandlere, biblioteker og mainstream medier lægger frem.

Det er også rart at have et kollegialt netværk, når nu hverdagens arbejde er så ensomt. Sådan tænker forfatteren, imens sneen daler og børnene kommer hjem fra skole med krav om lektiehjælp og eftermiddagsmad. Forfatteren efterkommer ønskerne og siger også ja til at tage med på kælkebakken. Det frie forfatterliv har visse fordele.

Fortsættelse følger her på profilen... følg med, kommenter, like og del meget gerne for liv på mediet :-)

Det er jo valgår, så nogen gange kan man formå at skubbe forslag igennem folketinget der ellers ikke ville have en chance.

Jeg håber de fjerner momsen fra grøntsager! (og skulle jeg rigtig stramme den, så kun på økologiske grøntsager) Det ville være en god retning på flere måder. Det vil styrke den grønne retning på både CO2 og miljømæssigt, og det vil gøre det billigere at leve sundere.

At fjerne momsen fra grøntsager vil have nogle omkostninger for staten, da indtægten fra moms vil falde, og der skal bruges penge til at lave et administrativt system til at håndtere det.

Men det bliver jo nok op ad bakke, for Landbrug & Fødevarer, og dermed partiet Venstre, vil have alle fødevare med under aftalen.

https://www.dr.dk/nyheder/politik/kartofler-smoer-og-oksekoed-splitter-regeringen

Gad vide hvad ham kokken får for den kartoffelkemi reklame.. https://gylle.dk/tv-kok-misbruger-grand-cru-begrebet-til-markedsfoering-af-sproejtede-kartofler/?fbclid=IwY2xjawPAf8FleHRuA2FlbQIxMQBicmlkETBXZFNmaUozUTBtWnBEZE4wc3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHn06yF-2nTsMbRDxvXsOeLvG7VIFAOAjA19gGiOwjTAGoBc0DamcAlVc6DBg_aem_zNxggJAN22cSEaU4ERps3A

Dagens solopgangs billede er erstattet med en grundig artikel om Landbrugets skalten og valten med fakta om sprøjtemiddel der er forbudt i EU, men kartofler absolut skal oversprøjtes med i Danmark.

Vores kontrolsystem, altså dem der skal holde øje med landbrugets brug af kemi virker ikke, landbruget kan presse myndighederne til at godkende midler de ønsker, trods midlets giftighed....

https://www.information.dk/indland/2025/12/kalkuleret-risiko?kupon=eyJpYXQiOjE3NjY5OTM5NzIsInN1YiI6IjMxMjU1Njo4MzU1ODEifQ.Nl0h19_HOylaBRXeS4nBxA

Lidt sent ude. Men i august måned syltede jeg kirsebær. Det var det sidste jeg manglede at lave og nu er vi køre det næste år med alt hjertet begærer fra alle de skønne frugt træer og buske
Det giver en fantastisk ro at vide at man ikke skal ud og købe rødbeder, rødkål, kartofler, saftevand osv. Plus så spare jeg en masse penge på bundlinjen🤟🏻

#selvforsynende #naturensgoder