hyggeklikker på komogvind.dk glor tossekasse og spiser rugbrødsmad med ost og kylling til min kaffe - same old same old - ville ønske at det også var sådan mange ukrainere sad hjemme i deres varme stuer - men de har haft frigging KRIG i 4 år nu

SURDEJ

Marc Pabst har gode råd til bagning, og her er hans opskrift på surdej.

900 g vand
300 g rugmel (fuldkorn)
300 g hvedemel

Mel og vand samles i en beholder, hvor man lægger låg løst over.
Lad stå en uges tid på køkkenbordet og rør i det en gang om dagen. Derefter er surdejen klar til brug og kan sættes i køleskabet.
Når man skal bruge af sin surdej, tager man den ud af køleskabet og tilsætter mere mel og vand – fx 1 dl af hver – og lader den stå i 4 timer på køkkenbordet. Så tager man en dl surdej fra bøtten, og sætter resten tilbage i køleskabet til næste gang.
Surdej, der har stået ude i 4 timer er ’sød’ og egner sig til lyst brød. Hvis man gerne vil have en syrligere surdej – fx til rugbrød – er det en god ide at tage den ud dagen før.
Surdejen i bøtten kan holde sig ca. 3 mdr., og så skal man starte en ny.
Der skal bruges ca. 1 dl surdej til 600 g mel, svarende til et brød.

Kaffen damper i trækket fra den åbne havedør - det er så koldt derude - og Lucifax er på jagt efter en morgensnack eller to.

Indenfor sidder jeg og skutter mig let, mens udluftningen i stuen foregår, og guffer mine vanlige rugbrødsstykker i mig. Forude venter endnu en kørsel til OUH og endnu et besøg under de nådesløse stråler. der forhåbentlig ender med at min prostatakræft kapitulerer, og tavst forsvinder ud af mit liv.

I radioen er der morgenmusik ad libitum, der kæler for mine øregange, mens tændernes gumlen sender de velsmagende smørrebrød'er afsted for at genopbygge mine energidepoter.

Lucifax kommer slentrende ind ude fra morgenmørket, med et ansigtsudtryk der fortæller mig at verden er blevet en mus mindre, og hopper elegant op på mit skrivebord, for at blive morgenserviceret med en klump leverpostej.

Og ja, jeg forkæler ham - det ved jeg, og det nyder jeg at gøre. For mens han sidder dér og lige så sagte - med lukkede øjne - slikker den bette klump postej i sig - håndfodret, naturligvis - kan jeg føle lykken og kærligheden svulme i mig.

For godt nok har jeg kræft - eftervirkninger efter blodpropper i hjernen - vrøvl med tarmene - balanceproblemer - og en masse andet.
Men når missemandens svage spinden når mine ører, ved jeg at Livet er Godt, og kan leves i Sindsro.

Også i dag.

Der er noget særligt ved duften af nybagt rugbrød...
Og endnu mere særligt, når det er glutenfrit — og du selv har rørt dejen.
En lille ro midt i dagen.
Et øjeblik med hænderne i noget ærligt.

Glutenfri brødmix hjælper dig derhen, hvor smagen stadig minder om morfars madpakke,
men maven har det bedre bagefter.
Du kan vælge mørkt og kernefyldt, lyst med surdejssødme
eller helt uden rug, men stadig med hjertet fuld af rugbrød.

Det er ikke bare bagning – det er en måde at passe på dig selv og dem, du holder af.
Med ro. Med varme. Med brød.

https://www.loevegaarden.dk/vare-kategori/glutenfri-mel/glutenfri-broedmix/

#glutenfribrød #rugbrødudenrug #bagglutenfrit #brødmagi #madro #hjemmebag

Her er Sibisisu, han er autist og har bygget denne fantastiske bygning af gamle folkevognsrugbrød med mere, som han bor i. Han er vild med flyvemaskiner og helikoptere og kalder sin bolig for en "Flying fish Machine". Dette er ikke den første han har bygget, men nummer syv. Han er en fantastisk person, og det synters de andre i landsbyen også, så de har hjulpet ham med af få det stykke land han bor på og holder i det hele taget et godt øje med at han har det godt... Livet er fandme fantastisk in imellem.