Skomagertærte (sød æggekage)

Eline Eriksen fra Sorø Husholdningsskole gav i 1912 i ’Kogebog og Syltebog – råd og vink for hjem med små indtægter’ en opskrift i samme stil som Madam Mangors, som også fint går i dag.


4 æg tilsættes en stor kop mælk og 50 g sukker.
En strøget tallerken revet sigtebrød eller stødte tvebakker kommes i.
Æggekagen bages ved jævn varme.

Den kaldes også skomagertærte.
Spises med syltetøj lagt over.

Tærten laves som en æggekage på en pande, der har fået lidt smør ved ca. 1,5, så smørret kun lige smelter. Måske ved 2, men panden må ikke blive rigtig varm.

Man kan teste forsigtigt, om den er fast på oversiden, og når der kommer små huller, det bobler op af, så er den færdig. Så er den pandekagegylden på undersiden og minder mere om en amerikansk pandekage end om æggekage. Men det smager godt.

Den her blev testet med både solbærsyltetøj, abrikosmarmelade og stikkelsbærmarmelade. Solbærsyltøj var bedst.