Dansk
Grøn oprustning (3.)
Hvis du ikke har læst første del, finder du den her:
🌱 1. Livsduelighed og det vi glemte at dyrke
3. del
🌱 Græskar på markerne – arealet, mulighederne og førstegangs-valg
Dette indlæg er en 3. del af serien Grøn oprustning om livsduelighed, jordforbindelse og forsyningssikkerhed.
Jeg faldt over tal fra Landbrugsstyrelsen og Danmarks Statistik, der viser, at arealet med græskar i Danmark har haft markante udsving. I 2015 var markerne med græskar ca. 234 hektar. I 2019 steg det til omkring 348 hektar. 
Men nyere tal antyder et fald igen: I 2022 blev der dyrket 447,7 hektar – og i 2023 ca. 417,09 hektar.

🔍 Hvad fortæller det?
• Dyrkningen af græskar har både været præget af fest og funktion – halloween-pynt, spisegræskar og dekorationsbrug.
• Det stigende areal viser, at græskar ikke længere kun er niche – men der er en usikkerhed, når arealet falder igen.
• Mange græskar dyrkes med lavt udbytte, stor variation i sort og form og med risiko for spild – fordi dekoration og madlavning ofte blandes.
🍴 Mad- og restværdi-aspektet
Græskar er en råvare med stor potentiale:
• Skræl, frø og kerner kan bruges – og dermed mindsker man madspild.
• Der findes opskrifter og inspiration til at bruge græskar fuldt ud, fx hos Madbanditten med “10 lækre opskrifter med græskar”. 
•Ved at vælge græskar med omtanke (spisevariant frem for udelukkende pynt) øger vi den konkrete nytte og mindsker “fl holdbarhed vs pynt”-dilemmaet.
🌍 Hvad har det med grøn oprustning at gøre?
Hvis vi tænker fødevaresikkerhed og jordens robusthed ind:
- Dyrkning af flere typer afgrøder – også græskar – giver diversitet.
- Hvis store arealer går til dekoration uden at blive spist, bliver forbindelsen mellem jord og kost svagere.
- Ved at gøre græskar til en aktiv del af køkkenet – ikke kun halloween – øger vi nytteværdien og styrker lokal produktion.
🔗 Link til opskrifter & madspildstips:
#GrønOprustning #Fødevaresikkerhed #Græskar #Madspild #Bæredygtighed #LokaleAfgrøder #Diversitet
